茶叶的种类

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茶叶的种类是如何划分的讲解

来源:茶叶 阅读数: 更新时间:2011-03-03

茶叶的种类是如何划分的看似简单,世界茶叶的种类的划分是非常多标准的,一般从加工程序来分,各种类还是采摘季节时间来划分,同时产地和茶山的大小还有保存时间等等,都可以区别不同茶叶的不同质量和价格,今天信阳茶叶网们就来详细谈下。

网络上最常见的茶叶的种类是如何划分的都是从加工程序来说,比如绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)信阳毛尖、龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等等;黄茶微发酵的茶(发酵度为10~20m):霍山黄芽、蒙洱银针。白茶轻度发酵的茶(发酵度为20~30m):白毫银针、白牡丹。

茶叶的种类是如何划分的

青茶半发酵的茶(发酵度为30~60m):铁观音、文山包种茶、冻顶乌龙茶。红茶全发酵的茶(发酵度为80~90m):信阳红、祁门红茶、荔枝红茶。普洱茶发酵时间最长的茶叶类。黑茶后发酵的茶(发酵度为100m):六堡茶、渠江薄片。金茶发酵中金菌异化(发酵度80~100m) 琥珀金茶。

在制茶的过程中,由于注重确保茶叶香气和滋味的探讨,通过不同加工方法,从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同发酵程序所引起茶叶内质的变化,探索到了一些规律。从而使茶叶从鲜叶到原料,通过不同的制造工艺,制成各类色、香、味、形、品质、特征不同的六大茶类,即:绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。

而以上茶叶的种类是如何划分是按发酵程度的标准来的,各类有按其他标准划分自己的种类,比如绿茶:绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。黄茶其按鲜叶老嫩又分为黄小茶和黄大茶。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、新白茶、贡眉、寿眉)。白茶主要品种有白牡丹、白毫银针。

有的根据我国茶叶加工分为初、精制两个阶段的实际情况,将茶叶分为毛茶和成品茶两大部分,同时以季节分类的茶叶的种类是如何划分:春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等(信阳茶叶网http://sbwz.98csb.net内文章, 转载务必保留本站网址,避免版权纠纷)。

有的还从产地划分将茶叶称作川茶、浙茶、闽茶等等,这种茶叶的种类是如何划分的分类方法一般仅是俗称。中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:

绿茶----这是我国产量最多的一类茶叶,申博网址与其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。

春茶绿茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,体内营养成分丰富。春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。再加上春茶生长期间一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。

再加工茶----以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加茶,包括花茶、紧压茶,液体茶、速溶茶及药用茶等,还有的和枸杞一起泡茶喝,可参考枸杞的功效与作用

从习惯来讲,茶叶的种类是如何划分的?有些人爱喝绿茶,有些人爱喝红茶,还有一些人爱喝花茶、乌龙茶等。而且,还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏。


●上文:信阳采茶工和采茶女短缺信阳毛尖采摘遇困境●下文:绿茶的营养价值和绿茶的药用价值哪些最高
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雨前特级纯芽92%650元
雨前一级包芽85%510元
雨前二级次芽78%380元
雨前三级芽叶65%298元
雨后特级包芽88%470元
雨后一级次芽70%328元
雨后二级芽叶50%238元
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