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信阳毛尖工艺特点造就极品绿茶

来源:信阳毛尖 阅读数: 更新时间:2010-09-09

信阳毛尖品质好,1915年获得世界绿茶品质金奖,离开不了信阳毛尖工艺特点,也正是与其他绿茶不同的工艺特点,造就了信阳毛尖极品绿茶的称号。

信阳毛尖工艺特点可以从几个方面来给大家介绍,第一信阳毛尖种植工艺,第二采摘工艺,第三加工工艺。

信阳毛尖工艺特点之种植工艺

信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(河家寨)、一寺(灵山寺)。这些地方海拔多在500-800米以上,高山峻岭,群峦叠翠,溪流纵横,云雾弥漫。

信阳茶区属高纬度茶区,四季分明,茶园比南方开采晚、封园早。信阳毛尖茶农每年都及时对茶园进行封根培土,增施有机肥。茶树借助这特殊力量和休养生息的机会,贮存了大量的养分,满足了翌年生长需要,加之深山区阳光迟来早去,所以这里茶叶内含物丰富,特别是氨基酸、儿茶素、咖啡喊、芳香物质、水浸出物等含量,均优于南方茶区,为南方茶区所不及。

信阳毛尖工艺特点之采摘工艺

申博网址采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的“跑山尖”,“雨前毛尖”被视为珍品。

1千克特级信阳毛尖竟然需10万多个芽头。可想信阳毛尖的采摘标准要求是如此严格。特级毛尖一芽一叶初展的比例点85%以上;一级毛尖以一芽一叶为主,正常芽叶占80%以上;二三级毛尖以一芽二叶为主,正常芽叶占70%左右;四五级毛尖以一芽三叶及对夹叶为主,正常芽叶占35%以上;要求不采蒂梗,不采鱼叶。

信阳毛尖工艺特点之加工工艺

信阳毛尖对盛装鲜叶的容器也很注意,用透气的光滑竹篮,不挤不压,并要求及时送回荫凉的室内摊放2-4小时,趁鲜分批、分级炒制,当天鲜叶当天炒完。

信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。“理”至七八成干时出锅,进行“烘焙”;烘焙经初烘、摊放、复火三个程序,即成品优质佳的信阳毛类。上等信阳毛类含水量不超过6%。

信阳毛尖初制后,经人工拣剔,把成条不紧的粗老茶叶和黄片、茶梗及碎末拣剔出来。拣出来的青绿色成条不紧的片状茶,叫“茴青”,春茶茴青又叫“梅片”。“茴青”属五级茶,拣出来的大黄片和碎片末列为级外茶。经拣剔后的茶叶就是市场上销售的“精制毛尖”。

从以上三个信阳毛尖工艺特点可以看出,信阳毛尖之所以那么好,远比其他茶类工艺特点复杂百倍,成本价格也高很多,这个就导致信阳毛尖价格一直没有几十元的特级信阳毛尖的原因。

如果大家想更了解信阳毛尖工艺特点,品尝信阳毛尖,可以到信阳茶叶网http://sbwz.98csb.net来购买,然后利用信阳毛尖的冲泡方法,享受信阳毛尖的功效与作用吧!


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雨前二级次芽78%380元
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