茶叶的种类

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信阳毛尖茶叶术语介绍

来源:信阳毛尖 阅读数: 更新时间:2011-10-06

虽然写过很多信阳毛尖的文章,但对于茶叶术语这个问题好象信阳茶叶网忘记谈了,今天就信阳毛尖术语问题和大家谈下,好让大家更了解信阳毛尖平时茶商口中的一些行内话,这样就容易理解信阳毛尖的具体方法了。

废话不多说,今天只谈茶叶术语问题,大家知道申博网址吧,绿茶对了,当然对绿茶术语也做一点介绍,至于信阳毛尖的功效与作用信阳毛尖的冲泡方法,本站写的有文章就不多说了。

先说茶叶术语吧,比较多,然后谈绿茶术语,最后说信阳毛尖术语,这样可以帮助大家尽快了解更多茶叶知识:

茶叶术语篇:醇和:滋味甘醇欠浓稠。平淡:(淡薄)滋味正常,但清淡,浓稠感不足。粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。粗涩:涩味强,而粗糙不滑。青涩:涩味强,而带青草味。苦涩:滋味虽浓,但苦味,涩味强劲。茶汤入口,味觉有麻木感。清香:香气清纯不杂。幽雅:香气文秀,类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者,以香气(幽雅)或(花香)称之。

显毫:茸毛含量特别多。锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。身骨:茶身轻重。重实:身骨重,茶在手中有沉重感。轻飘:身骨轻,茶在手中份量很轻。匀整:上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。

脱档:上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。匀净:匀整,不含梗朴及其他夹杂物。挺直:光滑匀齐,不曲不弯。弯曲:不直,呈钩状或弓状。平伏:茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象。紧结:卷紧而结实。紧直:卷紧而圆直。紧实:松紧适中,身骨较重实。

肥壮:芽叶肥嫩身骨重。壮实:尚肥嫩,身骨较重实。粗实:嫩度较差,形粗大而尚重实。粗松:嫩度差,形状粗大而松散。松条:卷紧度较差。松扁:不紧而呈平扁状。扁块:结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。圆浑:条索圆而紧结。圆直:条索圆浑而挺直。

扁条:条形扁,欠圆浑。短钝:茶条折断,无锋苗。短碎:面张条短,下段茶多,欠匀整。松碎:条松而短碎。下脚重:下段中最小的筛号茶过多。爆点:干茶上的突起泡点。破口:折、切断口痕迹显露。

油润:干茶色泽鲜活,光泽好。枯暗:色泽枯燥,无光泽。调匀:叶色均匀一致。花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物。鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮。鲜明:新鲜明亮。此术语也适用于叶底。深:茶汤颜色深。浅:茶汤色浅似水。明亮:茶汤清净透明。暗:不透亮。此术语也适用于叶底。混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差。沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质。

高香:茶香高而持久。纯正:茶香不高不低,纯净正常。平正:较低,但无异杂气。低:低微,但无粗气。钝浊:滞钝不爽。闷气:沉闷不爽。粗气 :粗老叶的气息。青臭气:带有青草或青叶气息。

高火:微带烤黄的锅巴或焦糖香气。老火:火气程度重于高火。 陈气:茶叶陈化的气息。劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息。使用时应指明属何种劣异气。

回甘:回味较佳,略有甜感。浓厚:茶汤味厚,刺激性强。醇厚:爽适甘厚,有刺激性。浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。醇正:清爽正常,略带甜。醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。平和:茶味正常、刺激性弱。淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

青涩:涩而带有生青味。苦:入口即有苦味,后味更苦。熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。老火味:近似带焦的味感。劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属

细嫩:芽头多。叶子细小嫩软。柔嫩:嫩而柔软。柔软:手按如绵,按后伏贴盘底。匀:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致。杂:老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一致。嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软。肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。开展:叶张展开,叶质柔软。

摊张:老叶摊开。粗老:叶质粗梗,叶脉显露。皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹。瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉。薄硬:叶质老瘦薄较硬。破碎:断碎、破碎叶片多。鲜亮:鲜艳明亮。暗杂:叶色暗沉、老嫩不一。硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂。焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕。

绿茶术语篇:细紧:条索细长紧卷而完整,锋苗好。此术语也适用于红茶和黄茶干茶形状。紧秀:紧细秀长,显锋苗。此术语也适用于高档条红茶干茶形状。蝌蚪形:圆茶带尾,条茶一头粗。圆头:条形茶中结成圆块的茶。盘花:含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒。卷曲:螺旋状或环状卷曲。此术语也适用于黄茶干茶形状。

细圆:颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。圆紧:颗粒圆而紧结。圆结:颗粒圆而结实。圆整:颗粒圆而整齐。圆实:颗粒稍大,身骨较重实。粗圆:颗粒稍粗大尚成圆。粗扁:颗粒粗松带扁。团块:颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成。扁瘪:叶质瘦薄无肉,扁而干瘪。

黄头:叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄。扁削:扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折。尖削:扁削而尖锋显露。扁平:扁直坦平。光滑:表面油润发亮。光扁:扁平光滑。光洁:表面尚油润发亮。挺秀:挺直、显锋苗、造形秀美。紧条:扁条过紧。狭长条:扁条过窄、过长。宽条:扁条不紧过宽。

浑条:扁条不扁呈浑圆状。细直:细紧圆直、两端略尖,形似松针。

绿翠:碧绿青翠、鲜艳。嫩绿:浅绿嫩黄。深绿:绿得较深,有光泽。墨绿:深绿泛乌有光泽。此术语也适用于白茶干茶色泽。绿润:色绿而鲜活。富有光泽。起霜:表面带银白色有光泽。银绿:色深绿表面银白起霜。灰绿:绿中带灰,光泽不及银绿。青绿:绿中带青。

黄绿:以绿为主,绿中带黄。绿黄:以黄为主,黄中泛绿。露黄:面张含有少量黄朴、片及黄条。灰黄:色黄带灰。枯黄:色黄而枯燥。灰暗:色深暗带死灰色。灰褐:色褐带灰无光泽。

馥郁:芬芳持久,沁人心肺。鲜嫩:具有新鲜悦鼻的嫩茶香气。鲜爽:新鲜爽快。清高:清香高而持久。清香:清鲜爽快。花香:茶香鲜悦,具有令人愉快的似鲜花香气。板栗香:似熟栗子香。甜香:香高有甜感。

信阳毛尖术语篇信阳毛尖的等级:明前茶:清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖级别最高级别的茶。

雨前茶:谷雨(阳历4月20号)前采制的茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。雨后茶:春天末期(阳历6月份)前采制的茶。大家都知道最好的茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。

白露茶:茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。

纯芽:100%单芽。次芽:纯芽中混有小一芽一叶,茶青不经过筛分制作的茶一般都是次芽。一芽一叶:芽比叶长,即一旗一枪。 大一芽一叶:叶比芽长,春茶后期才有这种茶。

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