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信阳毛尖资料笼统介绍分析茶文化

来源:信阳毛尖 阅读数: 更新时间:2011-11-22

因为信阳毛尖是历史名茶,相关的信阳毛尖资料非常多,也很难整理,如果详细说明,信阳茶叶网认为信阳毛尖资料可以写成一本书来介绍,在这里我们只给大家笼统的谈下,大家可以先参考信阳毛尖的简介,然后向下看。

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信阳毛尖属于什么茶?信阳毛尖产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶,以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。

信阳毛尖的味道:内质香气清高,汤色明净,滋味醇厚,叶底嫩绿;饮后回甘生津冲泡四五次,尚保持有长久的熟栗子香。 欲得毛尖独特风格,须知细采巧烘炒。

信阳毛尖采摘:信阳毛尖对鲜叶要求细嫩、匀整,特级采1芽1叶初展,炒制1Kg信阳毛尖需10万多个芽头;一级1芽2叶初展;二、三级1芽2叶为主,兼采2叶嫩对夹叶。20世纪80年代后期开发的珍品特优茶要求更为细嫩严格,只采芽头。鲜叶采回后应适当摊放,茶多酚发生轻微的氧化,可降低成茶的苦涩味;蛋白质水解,氨基酸含量增加;淀粉的水解,可溶性糖含量增加;散发部分青草气的芳香物质,这些均有利于提高毛尖茶的香味。摊放不能太厚,一般为3cm;时间不能太长,一般以4-10h为宜,当含水量达70%左右时,即可炒制,当天鲜叶当天炒完。

信阳毛尖手工炒制茶加工工艺:信阳毛尖炒制技艺已经荣列河南省级非物质文化遗产名录,国家级非物质文化遗产。信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃,“烘焙”温度60-90℃,随着锅温变化,茶叶含水量不断减少,品质也逐渐成。

怎样鉴别信阳毛尖:真信阳毛尖:汤色嫩绿、黄绿、明亮,香气高爽、清香,滋味鲜浓、醇香、回甘。芽叶着生部位为互生,嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿,叶片肥厚绿亮。真毛尖无论陈茶,新茶,汤色俱偏黄绿,且口感因新陈而异,但都是清爽的口感。 假信阳毛尖:汤色深绿、混暗,有苦臭气,并无茶香,且滋味苦涩、发酸,入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜,异味重或淡薄。

信阳毛尖的冲泡方法:主要有水和茶加心情而得品信阳毛尖的精华,水最好是信阳水,或是纯净水,外地人买茶后不要用自来水回是矿泉水来冲泡,而水温根据购买信阳毛尖等级来定,等级越高芽头越多水温度要相对低,一般是80-90度之间自己调节,茶叶当然选浉河港采摘加工的最好,而心情是品茶所必须的,没有好心情喝不出好茶来。

信阳毛尖的功效与作用:瘦身减肥、美白、防紫外线、防皮肤病、抗辐射、护肤美容健体、抗衰老、防癌、抗菌、防龋齿、清口臭、提神、明目、强机体免疫、降血糖、降血脂、降血压、改善消化不良、预防心脑血管疾病、增强记忆力、去头屑和减少吸烟危害等等。

信阳毛尖的等级:因为等级标准信阳没有对此规范,各商家定的等级不同,有的专门起了不同等级的名字,让大家很难区别,信阳茶叶网http://sbwz.98csb.net的等级是按照茶农销售时候出价比来制定的,主要以芽头和采摘时间分等级,大家方便理解。

如果要说完信阳毛尖资料的问题,那是非常的多,从产地到文化,到多年来的荣誉以及发展过程,很难一次介绍详细,因此以上只是我们对大家可能比较关心的信阳毛尖资料问题来个回答,希望大家有问题多提我们信阳茶叶网本来就是推广信阳毛尖的站点,非常乐意帮助解答。


●上文:如何辩别茶叶怎样鉴别操作的几个简单步骤●下文:2011黑茶之年黑茶直销背后推手为台湾
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