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信阳茶俗:信阳待客之道毛尖茶为先

来源:信阳 阅读数: 更新时间:2011-12-29

来到信阳,和客来敬茶一样,把最好的毛尖茶献给最亲近、最崇敬的人,以表达自己的深情厚意,是信阳的一种茶俗民风,也是信阳待客之道,今天信阳茶叶网会给大家谈最普通的河南信阳茶农的待客热情和习俗。

茶叶很早就成为勤劳朴实的信阳茶区人民的生活支柱,千百年来,信阳人以茶为媒,在生产与生活中形成了独具特色的信阳茶文化,河南信阳是名茶之乡,盛产白毫细嫩、汤色碧绿的上乘"信阳毛尖".信阳人爱喝茶、会喝茶,茶喝得可谓尽心尽意而又家常至极。

在信阳,所有和信阳茶sbwz.98csb.net叶网的朋友一样能感悟到,信阳饮茶的最大特点是普及。无论各色人等,男女老幼,朝野雅俗,无论为文的为商的为官的为民的,也无论有身份的无身份的钱多的钱少的,几乎人人皆有嗜茶之好,虽然喝的申博网址不同,但却都是在一个品和习惯上。

如若要研究信阳的民俗学,首先要论及的则应是信阳的茶道里的倒茶礼仪。见客先上茶,这是信阳人一般的家庭礼俗。不倒茶,主人便觉无法显示热情,愧对来客;不饮茶,客人又会手足无措、言语不畅。在信阳,不倒茶意味着逐客,客人阻止倒茶或续茶,则表示片刻即走。往往是一杯热茶捧着,氤氤氲氲中,亲朋好友的叙谈才亲密无间,气氛融洽。茶成了好客的信阳人交友的重要仪式和内容,客人来请喝茶,客人走了要送茶,对遥远的友人,信阳人还喜欢寄一包新茗送情谊。

信阳茶俗:信阳待客之道

在信阳人眼里,茶是不媚不俗的天然礼品,简朴厚重、天然率真,而又饱含真情,作为信阳人送礼送什么好没有悬念,都选信阳毛尖送。把它赠与德高望重的长辈或最尊重的长辈,不显士气寒磣,卑微不尊。茶是无价的,它的纯洁和清雅,是洋酒和咖啡不可比拟的。茶作为礼品是独特和不可替代的,上下级之间、师生之间,它体现着默默的感激、尊重和纯朴无暇的友情;朋友之间、知己之间,它是赤诚的袒露和无尽的深情。

君子之交淡如水,缕缕茶丝有浓酽。信阳毛尖sbwz.98csb.net茶叶网多次宣传信阳以茶为礼的风习,也就成了信阳经久不衰、历久愈浓的茶俗。信阳人,不仅客人登门要以茶敬客,真诚恭谨,绝无懈怠,而且亲朋好友之间的往来,也多以茶为礼,馈赠酬和,绝不疏忽,作为信阳人,春节给领导送礼选信阳茶是必须的。

在河南信阳,逢年过节或日常拜亲访友,送带信阳毛尖是必不可少的,这是我们亲情和友情的真诚传递。友人,特别是来自远方的好友,短暂的欢聚之后,临别之时意犹未尽,以自产的茶叶为赠,不仅是友情的展现,也是对友人深深的祝福。赴外地看望多年未见的好友同窗,战友同事,一包信阳毛尖必不可少。送茶表达的不仅仅是浓浓的故乡情和同窗情,还有互相的思念和永不褪色的友谊。在外地学习工作的信阳人从故乡归来,也总不忘带点上好的信阳茶,赠同学、同事,或沏上一壶,与友人细啜慢品,清谈阔论,讲述和抒发的是信阳人纯朴的情怀。简单而质朴的茶,成为友谊的厚重载体,无须寒暄,就能表达出浓浓的情意。

信阳茶俗信阳待客之道毛尖茶为先:在喝茶上十分讲究,极儒雅,极繁文缛节,贵族气十足。在信阳以茶敬客,敬客的茶要好,沏茶的水要好,茶具旧时多用茶壶,先泡茶后倒茶水,每个茶杯直接泡茶,否则视为不大方、失礼。茶具一定要用透明的玻璃杯,沸水要落了滚才可沏茶。杯中放了茶叶,注入浅水,但并不饮,而是倒去浮沫再注水,这叫"洗茶".经过了这番洗,茶方可饮。送给客人的茶水不是十足的满杯,而是七成满,俗称"茶七酒八".茶杯是绝对不可盖的,这既不同于北京的盖碗茶,更不同于闽南的功夫茶。

一般信阳待客之道用的是简单的信阳毛尖的冲泡方法,主人在陪客人饮茶时,不断打量客人杯中茶水的存量,如果喝去一半,就会及时续茶,使茶汤浓度保持一致,水温适宜。毛尖茶将茶乡人的朴拙纯厚天长地久地浇灌在山乡村岭,茶已与信阳人血脉、魂魄紧紧地联系在一起,它那清纯简洁、内涵丰富、苦中有甜、甘味无穷的品性正是茶乡人所崇尚的精神品格。

根据信阳饮茶习俗,结合信阳毛尖茶的特点,在实用性基础上溶合表演的艺术性、品茶的闲适性,借鉴他人的经验,创编了一套玻璃杯冲泡法"信阳毛尖茶艺",学生茶艺表演队荣获第十一届、第十二届和第十三届中国茶都信阳茶文化节茶艺表演比赛银奖。

正因为正宗信阳毛尖的好导致这几年信阳毛尖的出名,而伴随假的信阳毛尖在全国市场泛滥,很多信阳或其他地方茶商便宜购买外地鲜茶叶回来,在炒制流程加工中真假混合炒制,降低成本后当成浉河港信阳毛尖销售,外观基本分辨不出来,但口感却天壤之别,同时也失去了原本的信阳毛尖的功效与作用,同时可能大家不知道,信阳毛尖就算都是信阳产的价格也有很大区别,比如十三里桥,董家河的价格就相对便宜,而浉河港的价格就比较高,很多人把十三里桥,董家河产的信阳毛尖拿到浉河港卖,能卖高出几倍的价格,区别全在口感!

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